28 septembre 2014

Comment Manger le Reste de Riz?... Le Riz Sauté au Kimchi !

En Corée, lorsqu'il reste du riz froid ou chaud, le riz sauté [볶음밥] est le plat qu'il faut faire. Il existe autant de recettes que de familles. Ici c'est une recette au Kimchi et fromage que l'on vous propose. Une recette simple, réalisable en 10 minutes top chrono.










Le Curry[카레] à la Coréenne !



Voici une petite recette simple de curry [카레]. Ce n'est pas une recette traditionnelle coréenne. Mais il est consommé régulièrement en Corée avec du riz. Cette recette est préparée avec une poudre de curry coréenne, beaucoup de légumes, et un peu de viande si vous le souhaitez.








18 août 2014

Une nouvelle façon de manger : Le Samgyeopsal/삼겹살

Le Samgyeopsal/삼겹살 est un plat unique en Corée. C'est un barbecue de poitrine de porc qui se mange en Ssam/쌈 avec généralement du Kimchi, des champignons, de l'ail et surtout une sauce appelée Ssamjang/쌈장. Ce plat fait partie des plus célèbres de la cuisine coréenne. On en mange généralement au restaurant avec les amis, accompagné de l'alcool coréen, soju/소주. Ici, on vous propose une recette pour la maison. Ce plat est fait pour être partagé. Alors régalez-vous !!!


27 juillet 2014

Recette du Doenjang Jeyuk Bokkeum / 된장제육볶음 (porc sauté à la pâte de soja)

On vous propose aujourd'hui une recette ancrée dans la tradition coréenne : le Doenjang Jeyuk Bokkeum. Cette recette est issue des traditions ancestrales.  En effet, avant Jesus Christ le peuple coréen utilisait la pâte de soja appelée Doenjang [된장] pour conserver la viande. Ici nous n'allons pas conserver notre viande dans la pâte de soja mais la faire mariner et la faire sauter. Vous trouverez un goût unique à ce plat

A table!!! ^-^



20 juillet 2014

Recette Coréenne du Jeyuk Deopbap /제육덮밥

Nous vous avons déjà présenté la recette du Jeyuk Bokkeum et expliqué que l'on pouvait le manger de plusieurs façons. Le Jeyuk Deopbap en est une. Le principe est similaire à la recette du Bulgogi Deopbap, il suffit de mélanger la viande préparée avec du riz et quelques légumes.


Recette Coréenne du Jeyuk Bokkeum/제육볶음 (Attention Piquant !!!)

Voilà une recette pleine de piments : le Jeyuk Bokkeum [제육볶음] ! Cette recette de porc mariné avec une sauce à base de pâte de piment [gochujang/고추장] et de poudre de piment [gochukalo/고춧가루] ravira les fans de recettes pimentés mes aussi les novices en la matière. Alors à vos couteaux !

29 juin 2014

Recette Coréenne du Célèbre Kimchi/김치


Laissez-vous happer par le goût incomparable du Kimchi! C'est un peu l'équivalent de notre fromage français.
Le Kimchi accompagne bien vos riz et plat principal comme les petits plats/반찬[Banchan] mais il n'est pas considéré comme 반찬[Banchan]  car  c'est un élément indispensable au repas traditionnel coréen. Il existe des centaines de recettes. Le principe du Kimchi est de faire fermenter naturellement un légume comme des radis, des navets, des feuilles de sésame ou du chou chinois avec du sel et un assaisonnement généralement pimenté. En Corée, le Kimchi est omniprésent dans tous les restaurants et servi à volonté. On le prépare en général en famille avant l'hiver. Chaque famille a sa propre recette. Il peut se conserver plusieurs années dans de bonnes conditions et prend un goût incomparable.

Ici, on vous propose une recette traditionnelle de baechu Kimchi [배추 김치]. Elle accompagnera à merveille tous les plats coréens. Le Kimchi est aussi à l'origine de nombreuses recettes comme le Kimchi jjigae [김치찌개].




28 janvier 2014

Recette Coréenne du Bulgogi Deopbap / 불고기 덮밥


Le Bulgogi Deopbap /불고기 덮밥  est un plat à base de Bulgogi/불고기 posé sur le lit de riz. Le Bulgogi est une recette de Boeuf Mariné incontournable en Corée du Sud. La recette de la marinade pour le Bulgogi se trouve ici : Recette de la marinade pour Bulgogi. Les Deopbap /덮밥 sont des plats où le principe est de mélanger le plat de viande avec le riz.  On peut faire des Deopbap comme le Jeyuk Deopbap/제육 덮밥  ou encore le Japchae Deopbap/잡채 덮밥  vous pouvez faire le Japchae Dopbap  en utilisant cette recette de Japchae -> Recette de Japchae et en le posant sur le lit de riz.

4 décembre 2013

Recette Coréenne de la Marinade pour Bulgogi / 불고기 양념

Recette Marinade pour BulgogiLe Bulgogi /불고기 est un des plats coréens les plus connus des étrangers grâce à son goût unique. C'est une recette de boeuf mariné où tout repose sur la marinade. La marinade de Bulgogi peut être utilisée pour de divers plats coréens : Bulgogi tout simplement, Bulgogi posé sur un lit de riz, Bulgogi en bouillon...









25 novembre 2013

Recette Coréenne du Japchae /잡채


Recette Coréenne du JapchaeLe Japchae /잡채 est un plat composé de nouilles de fécule de patate douce (appelées Dangmyeon/당면), de viande marinée et de légumes sautés . Il est indispensable pour les fêtes comme le nouvel  an lunaire, le thanks-giving coréen (chuseok /추석), les anniversaires etc. . Japchae signifie aussi longévité comme tous les autres plats à base de nouilles. En dégustant ce plat, vous trouvez une harmonie parfaite grâce à chaque ingrédient :)


24 novembre 2013

Restaurant Coréen Bordeaux : Mokoji


Habitant sur Bordeaux, nous avons la chance d'avoir un petit restaurant coréen en centre ville appelé Mokoji. Etant donné qu'on adore cuisiner nous même, c'était la première fois pour nous d'aller au  resto coréen en France ! Le résultat, est très satisfaisant :)







Recette Coréenne d'un Bouillon aux Algues et Boeuf appelé Sogogi Miyeokguk/소고기 미역국


Recette Coréenne : Bouillon aux Algues et au Boeuf - Présentation
Le Miyeokguk /미역국 (Bouillon aux algues) contient beaucoup de fer qui très bon pour la santé. Par tradition, les femmes qui viennent d'accoucher d'un enfant prennent ce bouillon. Depuis, les coréens boivent ce bouillon d'algues lors de leurs anniversaires. Ici, on vous propose une recette coréenne de Miyeokguk /미역국 au boeuf appelé Sogogi Miyeokguk/소고기 미역국. 

22 novembre 2013

Le Repas Coréen de Tous les Jours


Culture Coréenne : Le Repas Coréen de Tous les Jours


La cuisine coréenne étant très complexe et variée, ce n'est pas une présentation en détails mais quelque chose de très sommaire pour vous permettre de comprendre la base du repas coréen.







20 novembre 2013

Préparation de Nouilles Instantanées Coréennes : ChajangRamyeon/짜장라면


Nouilles Instantanées Coréennes ChajangRamyeon Présentation
Les nouilles instantanées appelées Ramyeon/라면 sont très consommées en Corée. C'est certain qu'elles ne sont pas de la grande cuisine mais nous, on adore ça ^^ . En Corée du Sud, on peut les consommer n'importe quand et n'importe où.
Ici on vous propose une sorte de nouilles instantanées très appréciés des coréens mais aussi des étrangers car non pimentées : Les ChajangRamyeon/짜장라면
Ces nouilles sont issues d'une recette Sino-coréenne car elle combinent des ingrédients d'origines chinoises avec une recette de cuisine coréenne.

14 novembre 2013

Recette Coréenne du Kimbap au Thon /참치김밥

Recette de Cuisine Coréenne : Le Kimbap au ThonLes Kimbap/Gimbap/김밥 (en fonction de la transcription) sont un incontournable de la cuisine coréenne. Kim/김 signifie les feuilles d'algues et Bap/밥 signifie le riz cuit.
En Corée du Sud, ils sont en général préparés pour les manger en pique-nique ou en sortie. C'est en fait l'équivalent de notre bon vieux sandwich jambon-beurre.
Ici M et Moi, on vous propose une recette simple de Kimbap/김밥 au thon.


4 novembre 2013

Recette Coréenne du Hotteok/호떡 (Galette fourrée)



Voici notre première recette : Les Hotteok/호떡

Le Hotteok est une de nos gourmandises coréennes préférées et elle est facile à réaliser. Impossible de n'en manger qu'un seul. C'est une sorte de petite crêpe fourrée de sucre de canne, cannelle et de fruit sec. On le mange chaud lorsqu'il vient d'être cuit pour nous réchauffer. Cette gourmandise coréenne est très appréciée en cette saison hivernale.